愛媛県の石鎚酒造が醸造する純米酒で、特に「石鎚 燗酒純米 松山三井」や「石鎚 雄町 純米」が燗にすると旨みが増すことで知られています。 山田錦を原料にした燗酒純米や、槽搾りにこだわった製品もあり、燗にすることで口中にやわらかな広がりと芳醇さが増すのが特徴です。 「石鎚 燗酒純米」の特徴 燗酒として優れている：石鎚の純米酒、特に「雄町」や「松山三井」は燗にすると旨みやバランスが向上します。 原料米による多様な味わい：山田錦、雄町、松山三井など、異なる原料米を使用した純米酒が「燗酒純米」として存在します。 槽搾り（ふねしぼり）：ヤブタ式ではなく、手間のかかる槽を使って丁寧に搾ることで、雑味のない清らかな味わいの酒質に仕上がっています。 酒米　国産米 精米歩合　60% 日本酒度　+4.5 酸度　1.6 使用酵母　自家培養酵母 アルコール度数　16度